El sabor de la brasa: nuestra cocina con Josper

Pequeño, ovalado y reconocible por la característica hendidura que recorre su parte superior, el llonguet es uno de esos productos sencillos que forman parte de la identidad gastronómica de Palma.

Elaborado tradicionalmente con harina blanca, su exterior ligeramente crujiente y su interior suave lo convierten en un pan especialmente apropiado para preparar bocadillos. En Palma es habitual encontrarlo en hornos, cafeterías y bares, acompañado tanto de ingredientes salados como dulces.

La presencia del llonguet en Mallorca está documentada al menos desde la época del archiduque Lluís Salvador, que ya hizo referencia a este pequeño pan en su obra sobre las Islas Baleares.

Su origen exacto no está completamente definido, aunque distintas fuentes relacionan su elaboración con una tradición panadera llegada desde Francia a través de Cataluña. Con el tiempo, el llonguet adquirió una vinculación especialmente fuerte con Palma hasta convertirse en uno de los símbolos de su cultura gastronómica.

Esa relación continúa hoy. La ciudad incluso celebra la Fira del Llonguet, una iniciativa dedicada a reivindicar este producto y la tradición de los hornos y comercios locales. En 2026 la feria celebró su décima edición y fue declarada celebración de interés público municipal.

Jamón, queso, sobrasada, tomate y aceite son algunos de los acompañamientos que tradicionalmente pueden encontrarse dentro de un llonguet. Su sencillez permite muchas combinaciones y explica que continúe formando parte de desayunos y meriendas de la ciudad.

Descubrir la gastronomía de Palma no significa únicamente probar grandes platos. A veces, algo tan sencillo como un pequeño pan permite acercarse a las costumbres y sabores cotidianos de la ciudad.